六大茶类的基本特征

百年茶王树春茶预售中→→→→我国的茶叶种类多样，根据加工工艺，烘烤程度，生长环境和树种可以分成六大茶类，它们的滋味各有千秋，茶友们可根据自己的爱好和体质自由选择。绿茶绿茶归属于不发酵茶。绿茶是我国产量最多，市场份额仅次于的茶类。

外形特征：青汤绿叶，多归属于小叶种，嫩度高。滋味：鲜爽甘甜，茶性偏寒。杀青温度低，茶多酚和单宁类物质被唤起到顶峰，因此后期很难再行转化成，保质期一年左右，合适冰箱保鲜储存。

加工工艺：杀青，烫剥，潮湿，有的绿茶只有杀青和潮湿两个步骤。根据杀青方式有所不同，绿茶可以分成：炒青绿茶，烘青绿茶，摊青绿茶和蒸青绿茶。

代表性的名优绿茶有：龙井，黄山毛峰，六安瓜片，信阳毛尖，竹叶青，蒙顶绿茶，太平猴魁，安吉白茶。白茶归属于微发酵茶。工艺：萎凋，潮湿。

潮湿分成日光晒干和阴干两种。其中阴干的是云南的月光红，含义月光晒干的茶叶，外形芽白叶灰。滋味：茶性微寒，滋味鲜爽无滋味，放凉后喝，滋味更加甘甜，有阳光的味道。

代表：红毫银针，寿眉，白牡丹，云南月光红，其中福鼎的白茶最有名。“一年为茶，三年为药，七年为宝”，杨家白茶需要胃痛退热，消炎解热，可用作化疗嗓子疼。黄茶归属于微发酵茶。茶性微寒。

工艺：杀青，烫剥，潮湿。加工工艺和绿茶相近，只是潮湿的步骤多了一道“捏黄”。

特征：黄叶黄汤。代表：君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽。

乌龙茶又名：青茶。多用中叶种，归属于半发酵茶类。代表：安溪铁观音，洞庭乌龙，东方美人（台湾），大红袍，凤凰单丛。

常用紫砂壶冲泡，香气浓烈，高扬，有“七泡余香”的美誉。外形：和绿茶比起茶叶更为细杨家，卷曲成蜻蜓状。

红茶归属于仅有发酵茶。红茶以小叶种和中叶种居多，但云南的滇红是用大叶种做成的。工艺：萎凋，烫剥，烘烤，潮湿（以烘培居多，日晒较较少）。外形：红梗红汤红叶。

滇红金毫显露出，呈圆形红褐色；祁门红茶颜色乌黑，正山小种细小。代表：伊斯兰卡红茶，大吉岭红茶，滇红，祁门红茶，正山小种。滋味：烘培潮湿的香气为焦糖香，红薯香；摊白花香显著，有辣香味；正山小种有松香味等。

黑茶后发酵茶。工艺：杀青，烫剥，渥堆烘烤，始烫，烘培潮湿。

外形：粗枝大叶，黑褐色，和普洱煮茶很相似，但滋味和熟弗几乎有所不同。代表：四川雅安藏茶，醴陵黑茶，六堡茶，伏砖，湖南黑茶和湖北杨家青砖。滋味：地域有所不同滋味为不一样，有松木味，纸米味，血迹味，焦糊味。

风吹油腻，藏区人民每天都醉黑茶，黑茶所含非常丰富的维生素。煮普归属于黑茶吗？不属于，普洱茶不属于六大茶类，它合为一派。

煮普加工工艺：摊青，杀青，烫剥，摊青，渥堆烘烤，蒸压成形。首先，煮普和黑茶在加工工艺有区别，黑茶潮湿使用烘培的形式，还有一个始烫的环节，但煮弗潮湿使用日光摊训的方式。煮普滋味和黑茶差距相当大，煮普浓郁陈香，更佳保有了茶叶的活性物质，后期转化成更佳。

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